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日本和食獻立100品【有聲】
作者
:
林潔珏 (著)
;
EZJapan 編輯部 (著)
出版社
:
日月文化出版股份有限公司
出版日期
:
2015
閱讀格式
:
PDF
書籍分類
:
多媒體電子書
;
語言
學科分類
:
語言文學類
ISBN
:
9789862485064
朗讀功能
:
因版權限制,本書不支援朗讀功能
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目錄
Chapter 1 和食─ 究極の食文化
讀解日本:感時應物之和食根本
〈專欄〉 日本料理五大類的起源和演進
〈專欄〉 和食文化起源─江戶時代
〈專欄〉 和食的基本形─「一汁三菜」
〈專欄〉 年中行事傳統料理
〈專欄〉 季節食材
〈報導〉 非物質文化遺產─和食
獨佔日本:新興飲食文化
〈專題〉居酒屋文化
〈專題〉站著飲食
〈專題〉迴轉壽司
日本視野:舌尖上的電影、漫畫美食
〈特報〉宮崎駿系列電影
〈特報〉深夜食堂
〈特報〉武士的菜單
〈特報〉小野二郎:壽司夢
〈特報〉海鷗食堂
〈特報〉動漫美食─信長的主廚、料理仙姬、孤獨的美食家、妙廚老爹
Chapter 2 和食─こだわりの技と枠
基本I 調理的五種技法
基本II 擺盤
基本III 日本的食器
基本IV 吃法和禮儀
Chapter 3 和食─常備菜の献立帖
小菜
納豆
沖繩風炒山苦瓜
肉燥味噌白蘿蔔
米料理
白咖哩
蛋包飯
壽司捲
烤魚定食
鰻魚飯
日式飯糰
茶泡飯
菜飯
散壽司
日式便當
親子丼
汁料理
味噌湯
土瓶蒸
刺身
生魚片
麵類
烏龍麵
冷麵線
蕎麥麵
沾汁麵
拉麵
鍋料理
涮涮鍋
關東煮
壽喜燒
揚物.燒物.炒物
天婦羅
日式煎餃
可樂餅
和風炸雞
日式煎蛋
鏘鏘燒
章魚燒
串燒
日式豬排
燒肉
御好燒
煮物
馬鈴薯燉肉
和風漢堡排
和風高麗菜捲
蒸物
茶碗蒸
和菓子
茶菓子
萩餅
蘋果金團
日式刨冰
泡芙
糯米丸子
附錄:廚房料理用語集
食材.調味
調理道具
度量單位.切法
作法
形容詞
詳細資訊
出版地
:
臺灣
語言
:
日文
日本和食獻立100品【有聲】
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